「 麺 」 の情報 

麺は当時の国産小麦（明治時代の輸入小麦は微々たる量で、すべて国産でまかなっていた）の品種を ... それに国産の豚ガラ、野菜を加えてスープをとった。

スープは、国産有機大豆を杉桶（おけ）で３年間仕込み深い風味と香りを出したものなど３種類の醤油をブレンドし、だしは瀬戸内海産いりこを使用。広島県産小麦の麺は

麺は濃厚な豚骨スープに負けない強さとしなやかな食感を目指して、小麦のうまさを感じてもらえるように国産小麦100％のオリジナル麺を用意した」と

おうちで味わう「本格パスタ・麺」セット□セゾンファクトリーが出会った「国産柑橘」セット□夏のおうち時間に至福の「デザート・ドリンク」

国産野菜などの豊富な具材や自家製麺を独自製法の冷たいちゃんぽんスープで食べる夏の人気メニュー。今年は麺を200gから300gに増量、肉味噌や

麺は兵庫・淡路など国産１００％のデュラム小麦で弾力を出し、出汁は熊本県産いわしの煮干しなどをブレンドするなど、国産や自家製にこだわった

... にがり、水を使い、長時間熟成させた弾力のある麺が、カツオ節やウルメ節、サバ節などの国産の天然素材からとっただしによく合っている。

さらに麺は国産小麦粉を店内の一画に設けた工房で打った自家製で、絹のようになめらかな舌触りと歯切れの良さがなんとも爽快。麺自体の風味を

瀬戸内海産のカタクチイワシやマグロ節などを使った和ダシも合わせ、麺は国産小麦の風味豊かな自家製。と書き切れないほど要素が山盛り。プロの

国産野菜と国産小麦の麺に、辛味・酸味・旨味が効いたトムヤムスープが絡んでウマウマ！ 野菜不足が気になる人にも. [2020/9/8 10:13]