本日発売の『「至極」のラーメンを科学する』、冒頭「はじめに」を公開！ - サンスポ

麺は当時の国産小麦（明治時代の輸入小麦は微々たる量で、すべて国産でまかなっていた）の品種を ... それに国産の豚ガラ、野菜を加えてスープをとった。