「 自家製 」 の情報 

国産牛ロースを使用し、自家製の甘辛だしを使用した冬の定番のすき焼き「国産牛ロースすき焼き御膳」は、1869円。 海鮮三種せいろ御飯膳（1759円）.

生産地から店舗まで１度も冷凍しない生の国産の鶏肉を店内にて串打ちすること。それが生串打ちです。「自家製の塩」と「1000度の火力」で焼き上げる日本初の

国産フルーツを入れた自家製のキャラメルが魅力のフルーツキャラメルシリーズには、「あまおう苺」、「パッションフルーツ」、「伊予柑」、「紅玉りんご」、「白桃」。

国産フルーツを入れた自家製のキャラメルがフルーティーな味わいのフルーツキャラメルシリーズ。 白桃ピューレやパッションフルーツ果汁など、瑞々しい果実の味わいと

国産銀鮭に自家製の神楽南蛮味噌をじっくり染み込ませた旨辛焼き。 銀鮭は「餅切り」という新潟県特有の切り方で、身くずれしにくく、ふっくらと

麺は兵庫・淡路など国産１００％のデュラム小麦で弾力を出し、出汁は熊本県産いわしの煮干しなどをブレンドするなど、国産や自家製にこだわった

さらに麺は国産小麦粉を店内の一画に設けた工房で打った自家製で、絹のようになめらかな舌触りと歯切れの良さがなんとも爽快。麺自体の風味を

脂ののった国産牛をたっぷりの具材と共に、出汁を効かせた自家製の割り下で煮込み仕上げられています。一口で牛肉の旨みが口いっぱいに広がる、

瀬戸内海産のカタクチイワシやマグロ節などを使った和ダシも合わせ、麺は国産小麦の風味豊かな自家製。と書き切れないほど要素が山盛り。プロの

冬の新定番として販売する「大戸屋特製 国産牛のすき鍋定食」（1280円）は、脂ののった国産牛をたっぷりの具材と共に、出汁を効かせた自家製の