KURAGE online ｜ 国産 の情報 > 水牛 「 水牛 」 の情報 スハルト一家を日本の味で魅了 シェフ・上原茂さん バンドン | じゃかるた新聞 2021/10/23 70年代, インドネシア, 上原さん, 主流, 国産, 最大, 水牛, 牛肉, 筆者, 肉質, 食材 上原さんは当時を振り返り、「最大の悩みは食材だった」という。 筆者も記憶しているが、70年代のインドネシアで牛肉といえば国産の水牛が主流。肉質は固く、
