スハルト一家を日本の味で魅了 シェフ・上原茂さん バンドン | じゃかるた新聞

上原さんは当時を振り返り、「最大の悩みは食材だった」という。 筆者も記憶しているが、70年代のインドネシアで牛肉といえば国産の水牛が主流。肉質は固く、