「 ダシ 」 の情報 

スープは、国産豚骨の旨みを圧力鍋で引き出した出汁（ダシ）に、1杯ずつ丁寧に空気を織り混ぜて、クリーミーでふわっと柔らかい口当たりの味わい

国産豚ロースを塊で仕入れ、店で切り分けてから注文に応じて揚げている。カツオ節のダシの味を感じる、上品な味付けがうれしい。 ※コロナ禍で