「 カツオ節 」 の情報 

国産豚ロースを塊で仕入れ、店で切り分けてから注文に応じて揚げている。カツオ節のダシの味を感じる、上品な味付けがうれしい。 ※コロナ禍で

... にがり、水を使い、長時間熟成させた弾力のある麺が、カツオ節やウルメ節、サバ節などの国産の天然素材からとっただしによく合っている。