“売り上げを減らす”ステーキ店の持続可能ビジネスモデル コロナ禍でも従業員満足の新店舗

店のメニューは「国産牛ステーキ丼」をはじめ3つだけ。 100食と決まっているため、肉も余分に準備する必要がなく、食材を無駄にせず使い切ること