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“売り上げを減らす”ステーキ店の持続可能ビジネスモデル コロナ禍でも従業員満足の新店舗

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店のメニューは「国産牛ステーキ丼」をはじめ3つだけ。 100食と決まっているため、肉も余分に準備する必要がなく、食材を無駄にせず使い切ること

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