「 塩麹 」 の情報 

外国産のお肉を塩麹につけると上質なお肉になるとのこと。 そこで実験。 「・ステーキ肉を塩麹に漬けたら柔らかくなる・大根は肉を柔らかくする のならば

「安い外国産のお肉を塩麹に漬けるだけ→国産になる」「べったら漬けを使用する→臭み抜きと柔らかくする事を無味無臭で行える」料理は化学だ（1/2）.