「 牛 」 の情報 

前年の9月、国産の牛肉にBSEに罹患している牛がいることを発表した農林水産省は、全頭検査前の国産牛肉について、すべて買い上げて焼却処分する方針を取る。

国内産黒毛和牛とは日本国内で食肉用に加工され「国産牛」として販売されている牛の中でも厳選され非常に希少価値の高い牛です。（グラフ参照）

厳選した国産牛のぷりっとした3～4cmの厚切「牛もつ(小腸)」に、175°の奥深く旨味のある「自家製辣油」と、上質な香りと痺れが特長の四川花椒「

国産牛の多くは黒牛（黒毛和種）だが、対馬で牛といえば「あか牛」（褐毛（あかげ）和種）。長崎県によると、1952年ごろは約3千頭が飼われてい

いな薬類を食べさせ、農家が丹精込めて育てました。国産黒毛和牛の美味しさと大きくなる国産牛の良い所を引き出したハイブリッドの牛です。 ◼️

国産だけにこだわるわけではない。例えば牛の赤身肉を好む人には「健康的で価格も国産に比べて２分の１から３分の１とリーズナブル」と

国産牛牛かつ定食小」（約100グラム＝1,500円）など、肉の量で大中小から選ぶことができる。ご飯とキャベツはお代わり自由。牛かつは国産牛と