そば屋が作る「江戸焼き」って何だ？ 「しっとり、アツアツ、とろとろ」食感の正体とは

今年の国産そばの生産は昨年並み。そろそろ市中には新そばが出回ってきており、新そばの幟をそば屋でよく目にするようになった。一方、通常は春関連キーワードはありません