「鮨 酒 肴 杉玉」に、期間限定で高級魚“金目鯛"が登場! | マイナビニュース

天然の国産金目鯛は、脂がのったものを厳選し、軽く塩〆をすることで、旨みを凝縮させているという。 提供前に皮目を炙り、香ばしさととろける脂の旨みを堪能関連キーワードはありません