霜降りか健康志向か…「牛肉赤身」評価にギャップ 消費者と業者（日本農業新聞） - Yahoo!ニュース

効果的に国産赤身を売り込むには、消費・流通のギャップの実態把握がポイントになる。 国内の牛肉流通では、脂肪交雑（さし）の割合が高い枝肉ほど高値で