「国産の魚が手に入らない」 日本屈指のシェフ集団が食文化の危機に立ち上がる理由

国産の魚が手に入らない──。2025年夏、水産庁を訪れた国内トップクラスの料理人たちは深刻な表情でそう訴えた。日本の漁獲量はこの40年間で7割以上減って関連キーワードはありません