日本の伝統技術「清酒酵母」を活用した純国産コーヒーの製造へ―収穫後の発酵工程に応用 - 月桂冠

... 国産コーヒーを製造する共同研究を行いました。 背景：コーヒーの「2050年問題」と日本発の技術 現在、気候変動により2050年までにコーヒーの主要産地が激減関連キーワードはありません