［シェア奪還］生ハム市場は“熟成中” 工房は増加傾向、主要国産の輸入停止追い風

産豚肉と塩だけで製造熟成１２カ月以上 国産豚肉を原料にした生ハムの生産が増えている。豚の血統や飼料の特徴、工房の技術のこだわりから生まれる個性的な関連キーワードはありません