国産チーズスターターを開発 地域ブランド作りを後押し開発成果を公表 生研支援センター

国産チーズ作りの現場では、チーズ作りに欠かせないメインスターター（乳酸発酵能力の高い乳酸菌などの発酵用微生物）だけでなく、チーズの風味、特徴付けに添加関連キーワードはありません